Al Bubba Pub la seconda tappa del ciclo “Visioni & Territorio”
Il 19 dicembre 2016 dalle ore 20,00 al Bubba Pub di Pozzuoli si terrà la seconda tappa del ciclo “Visioni & Territorio”.
Un
percorso che è stato inaugurato con successo dallo Chef 1 stella
Michelin Paolo Gramaglia e dalla sua “visione” dell’antico pane
pompeiano. Anche questa volta, il concetto di “pane con” serve come punto di partenza per raccontare ricordi, emozioni e territori.
Nella seconda tappa di questo viaggio ideale, #ilmareinmezzoalpane del Bubba Pub incontra il Giappone.
Venerando Valastro, resident chef del Bubba Pub, duetterà con Keisuke Aramaki, sushi chef del nuovissimo WaRestaurant, ennesima perla dell’hub del gusto, Palazzo Vialdo, di Vincenzo Di Prisco, a Torre del Greco (NA). Ne consegue un menù strutturato in sette portate.
Lo starter sarà composto da una tartare di sauro realizzata dallo chef Aramaki accompagnata con chips di “anima” di polpo leggermente speziate di Valastro.
A seguire Venerando Valastro presenterà la rivisitazione di un grande classico natalizio partenopeo, la minestra maritata, che diventa per l’occasione “ammarinarata” perché realizzata con elementi marini, in particolare la testa di polpo.
Ed il polpo resta il leitmotiv anche nella seconda proposta di Aramaki, ovvero un must dello street food di Osaka, i Takoyaki, polpette di pastella fritte ripiene di polpo, crumble di tempura, zenzero marinato e guarniti con salsa Otafuku, alga nori tritata e katsuobushi, velo di tonnetto striato essiccato ed affumicato.
Nella terza portata lo chef Aramaki proporrà degli interessanti maki, a base di sgombro e granchio, e lo chef Valastro realizzerà delle polpette di gambero croccanti con spaghetti di daikon (ravanello giapponese), pomodoro e mayo al curry su crosta di bun.
L’ultima piatto sarà fusion, realizzato in collaborazione da Aramaki e Valastro e consisterà in un tradizionale Ramen (prodotto a mano dallo chef giapponese) con brodo dashi e salsicca di polpo e rana pescatrice, che al Bubba Pub è un cavallo di battaglia del nuovissimo menù da poco a regime.
Le portate saranno accompagnate dai vini della Cantina Vitis Aurunca,
azienda nata dalla passione di agronomi/agricoltori per la riscoperta
del territorio campano compreso tra il massiccio calcareo del Monte
Massico, il Vulcano di Roccamonfina e la piana del fiume Garigliano.
Sarà proposto in degustazione il vino “AGNESE”, Falerno del Massico Bianco DOC, un vino sapido e dal bouquet complesso con note floreali e agrumate.
Si chiude con i gelati artigianali realizzati dalla Maestra gelatiera Pina Molitierno di Vanilla Ice Lab che per l’occasione creerà un gelato artigianale salato di mare e sul tema natalizio.
Costo al pubblico €.30,00 a persona
Solo 45 posti disponibili su prenotazione
Info e prenotazioni: 081-18581931
BUBBA PUB - Corso della Repubblica n. 57- Pozzuoli (NA)
Ufficio Stampa
Catalano Consulting S.r.l.s.
mailto: ufficiostampa@catalanoconsulting.it
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